Ha van szendvics, amely tökéletesen visszaadja Málta hangulatát – a napsütést, a tenger sós illatát, a mediterrán életérzést –, akkor az a tuna ftira. Rusztikus, kívül ropogós, belül puha ftira kenyér, bőségesen meglocsolva olívaolajjal, megkenve a jellegzetes máltai kunservával (paradicsompürével), és megtöltve egy remek tonhalsalátával. Egyszerű és zseniális – pont ettől olyan jó.
Mi az a ftira?
A ftira hagyományos máltai kenyérféle, amelynek különlegessége a lapos, lyukas formája és a ropogós héja. A máltaiak generációk óta eszik – legyen szó gyors ebédről, strandolásról, hajókirándulásról vagy egy hosszú autós túráról Gozón. A tuna ftira ennek az egyik legismertebb változata.
A klasszikus hozzávalók
- ftira kenyér
- kunserva (máltai paradicsompüré)
- tonhalkonzerv
- salottahagyma
- kapribogyó
- olajbogyó
- lóbab (broad bean)
- petrezselyem
- extra szűz olívaolaj
- só, bors
Sokan savanyúsággal – kovászos uborkával, savanyú káposztával vagy akár kimchivel – eszik.
Így készül
- Vágd félbe a ftirát.
- Az alsó felét locsold meg bőségesen olívaolajjal.
- Kend meg kunservával.
- Keverd össze a tonhalsalátát: tonhal, salottahagyma, kapribogyó, olajbogyó, lóbab, petrezselyem, olívaolaj, só és bors.
- Halmozd bőven a kenyérre.
- Csukd össze – és jöhet az első harapás.
Tipp: ha a tonhalas keverék túl száraz, locsolj hozzá még egy kevés olívaolajat.
Tökéletes útitárs kirándulásra
A titok az egyszerű, de tökéletesen összeillő alapanyagokban rejlik: a ropogós kenyér, a sós kapribogyó, az olívaolaj, a tonhal és a paradicsom együtt olyan mediterrán ízélményt ad, amit nehéz elfelejteni. Nem véletlen, hogy sok máltainak ez gyerekkora egyik meghatározó íze.
A tuna ftira könnyen csomagolható, laktató, mégsem nehéz, és a melegben is jólesik. Ezért ideális hajókirándulásra, gozói körutakra, tengerparti piknikre vagy egy egész napos túrára. Kevés jobb érzés van annál, mint egy hajó fedélzetén ülni Comino türkizkék vizén, vagy megállni egy rejtett gozói öbölben, és közben beleharapni egy frissen készült tuna ftirába.
Ha velünk hajózol, érdemes egyet a táskába tenni: a privát hajótúráinkon horgonyzó hajóról fürdünk, nem kötünk ki, így jól jön a saját elemózsia.
